美味家常菜:高野豆腐料理2道

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文|米娜

豆腐是少数冷冻后营养素不减反增的食材,同时富含膳食纤维,是补充蛋白质又可提供饱足感的好食材。

照烧高野豆腐

家中备有高野豆腐,当家中无肉类,又需要蛋白质料理时,可以应急上菜。利用其吸附酱汁,可以搭配自家喜好酱汁。

食材

高野豆腐、青葱末、太白粉。照烧酱料:酱油1.5大匙、糖1/2大匙、味醂1/2大匙、米酒1/2大匙、水半杯。

作法

①高野豆腐依包装袋指示浸泡软透,放滚水中煮10分钟后,挤干水分备用。

②热油锅,油量约2大匙,豆腐下锅前沾裹太白粉,油煎表面金黄,捞起备用。

③混合酱料材料,小火煮滚,作法的豆腐浸入汤汁中,小火煮20分钟,尝尝味道,没有入味就继续炖煮。

④煮入味后,加上青葱即可。

油炸高野豆腐

高野豆腐做成开胃菜,其多孔洞的特性很适合呈现炸豆腐腌料的风味,加上富有弹性的口感,吃起来滋味与口感兼具。

食材

高野豆腐、面粉适量。

腌料:味醂、柠檬汁、清酒、酱油各1大匙、蒜泥、姜泥各1小匙、鸡蛋1个、胡椒粉少量。

作法

①高野豆腐依包装袋指示浸泡软透,放滚水中煮10分钟后,挤干水分备用。

②高野豆腐切成小块,拌入腌料,静置30分钟入味。

③准备油锅,豆腐下锅前裹面粉,炸至表面金黄,捞起备用。

④稍降温后,洒上胡椒粉即可端上餐桌。