整理｜高嘉欣
若想提升抵抗力，可以每天吃一汤匙或每餐一茶匙的坚果种子。吃的时候把握选“原味”、吃“适量”、巧“搭配”三原则。
随着疫情逐渐降温，各种防疫规范也跟随着松绑，但仍有不少人出现二度，甚至三度确诊，面对病毒，应该如何防范？其实平日保持均衡营养、规律作息，就能提升自身的抵抗力，抵御病毒感染。
台湾国民健康署提醒，若想提升抵抗力，可以每天吃一汤匙或每餐一茶匙的坚果种子。每日适量摄取坚果种子类，例如：瓜子、开心果、杏仁果等，都富含单元不饱和脂肪酸、维生素E、纤维质等营养素。
单元不饱和脂肪酸有降血脂功效，可预防心血管疾病发生；维生素E是脂溶性抗氧化剂，有助于保护心血管、减少自由基；纤维质则有助于促进肠胃蠕动等功能。
台湾知名营养师杯盖（本名萧玮霖）在粉专分享，他都将坚果称作“天然的保健食品”，除了含有好油以外，也富含了许多微量矿物质，另外他特别介绍“夏威夷果”的秘密。
营养师杯盖提到，大家对夏威夷果的第一印象，就是热量很高，根据食品成分分析显示，夏威夷果中有将近七成是油脂，所以热量才会高，但是民众不用为此担心，因为它所含的油，都是对心血管有益的“好油”。
10g的夏威夷果中，有大约7.2g的油脂，而这些油当中有将近5.8g是单元不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids；MUFA），单元不饱和脂肪酸，可以帮助减少体内低密度脂蛋白胆固醇（LDL）生成，对心血管健康非常有益。
而夏威夷果也富含矿物质钾，若平常水肿很严重，水果又少吃，钾一定不够，营养师杯盖建议可以适量吃一些坚果。依照国民饮食指南建议，每日可以吃一份坚果，以夏威夷果来说，一份大约是3到4颗。
国民健康署提醒，每天一汤匙或每餐一茶匙的坚果种子，就可以达到营养的建议量。吃的时候把握选“原味”、吃“适量”、巧“搭配”三原则，善用食材变化就能兼顾营养和美味。
选“原味”：采买时注意食品标示，选购原味或直接购买生的坚果种子类自行烘烤，才能保留完整的营养，同时减少热量、添加糖或盐的摄取。
吃“适量”：因坚果种子类的油脂含量较高，若当作零食，容易不知不觉吃进过多热量，导致肥胖上身。每天适合的摄取量约为5颗腰果或5颗杏仁果，或10颗花生。
巧“搭配”：较硬的坚果可敲碎、打成粉，或选择质地较软的芝麻、花生等，搭配蔬菜、牛奶或优格等一起入菜料理，不仅增添菜肴风味，更能顺便补充“纤维”与“钙”。
