文｜于妤
降低血糖到正常值是糖尿病控制的关键，饮食是帮助实现目标的重要环节。
糖尿病（DM）是一种慢性的代谢性疾病，它的特征是患者的血糖长期高于标准值，长期的高血糖容易引发并发症及提高死亡率。根据国际糖尿病联盟（IDF）统计，截至2021年全球有5亿3700万人罹患糖尿病，等于每10人就有1名患者。
血糖偏高的症状通常不太明显，往往在并发症出现时或者做了抽血检查才会发现。约有九成五的患者属于第二型糖尿病，主要原因通常是超重、肥胖和缺乏运动，想要稳定血糖，可以透过饮食、减重和运动来控制。研究发现低碳水化合物饮食、高纤饮食和间歇性断食，可用来帮助第2型糖尿病控制血糖。
低碳饮食
一项研究比较了低碳水化合物饮食和低升糖指数饮食，对第二型糖尿病患者的血糖控制效果。结果显示低碳水化合物饮食，在短期内有助于快速降低血糖。这种饮食是在每日饮食中减少碳水化合物的摄取量，并提高蛋白质、油脂、纤维质在饮食中的比重，有助于改善胰岛素敏感度。然而，长期采用低碳水化合物饮食，可能对心脏健康产生一定影响，需监测血脂和心脏健康状态。
间歇性断食
间歇性断食就是把空腹时间拉长，只在特定时间范围内进食。目前比较常见的间歇性断食，包含“168断食”和“5：2断食”。研究显示，间歇性断食搭配运动可以改善胰岛素敏感度，有助于更好地控制血糖。这种饮食方式也有助于体重管理，减少进食时间和夜间进食，这些因素都有助于稳定血糖。若糖尿病患者有服用增加胰岛素浓度的血糖药物及施打胰岛素，比较容易造成低血糖，采用间歇性断食就要特别小心，应该与医生讨论这种饮食方式是否适合。
高纤饮食
《美国医学会杂志》于2008年刊登的一项研究，探讨了低升糖指数饮食和高纤维饮食对2型糖尿病患者的影响。研究结果发现，高纤饮食有助于稳定血糖水平，降低胰岛素阻抗。
高纤饮食建议摄取大量的蔬菜、全谷类和豆类，提供饱足感，并有助于体重管理。这种高纤饮食是一个可持续进行的健康饮食策略，对血糖控制和体重管理都有益处。推荐食用大量蔬菜、全谷类、豆类和菌藻类，像是紫菜、干蘑菇和黑木耳等。
根据研究发现，低碳饮食、高纤饮食和间歇性断食，都有助于降低血糖，如果再搭配良好的运动习惯，在生理及心理的健康状态都可大幅提升。