居家隔离时期，为了减少外出，每次买菜时可能会增加购买量。但是很多食品上面都有过期时间，买多了用不完怎么办？
清理冰箱前先看：你怎么知道食物该不该丢？解读食品包装上的日期
纽约时报最近一篇文章告诉大家，过期日和食品安全之间的关系，以及什么时候才真的要丢掉过期食物。
首先，该文指出，美国食品上面的“过期日”并不是一过期就不能吃了，而是个别制造商的判断，过了那个日期食品就不再是“顶尖品质”。这并不是法律规定要标明的，而且大多数厂商的日期都倾向保守。的确，早一点过期就逼消费者再去买新的嘛。
那么，怎么判断各种食品的真正过期日？
该文先说，醋、蜂蜜、糖、盐、糖浆及各种香精基本上不会坏。
生的谷类食品，颜色越白就可以放得越久，如米、面粉基本上不怕坏，而糙米、全麦米粉反而只能保存几个月。原因是，这些食物里的脂肪是最容易发酸的，所以脂肪含量越少的谷类食品可保存越久。坚果类也是，脂肪含量高的坚果最好放在冰库里，可保存数年。
家里找到十年前买的香料还能不能用？它的味道可能变淡或消失了，但食用还是安全的。芥末酱不会坏；番茄酱在一年之后会变色，但不影响味道。该文特别指出，蛋制的美乃滋(mayonnaise)其实可以保存很久，特别是没用新鲜柠檬汁或大蒜制作的。原因是高浓度的脂肪、盐和酸都是细菌和霉菌的敌人。
酱油、酱料如蚝油酱、辣椒酱、豆瓣酱都可以保存很久，但作者建议放在冰箱里。
“过期”的牛奶能不能喝？其实牛奶一开封，接触到空气后，空气里的细菌就开始消化牛奶里面的乳糖，把牛奶变酸。一但牛奶里的pH值低于4.6时，里面的蛋白质就开始结块。包装上有UHT字样的牛奶可以保存得比较久，因为那是用华氏275度高温消毒后密封起来的。
鸡蛋只要壳没有裂就可以保存很久。鸡蛋盒上面的Best By日期过了几个星期也不是问题。
罐装食品里，金属容器的寿命最长，其次是玻璃，然后才是塑料。只要容器没有坏掉(例如罐头没有鼓起或生锈)，里面的水果、蔬菜和肉类的品质就没问题。瓶装食物盖子上的小凹点仍然是判断安全的最佳方式，只要凹点没有凸起来，就可安全食用。对汽水来说，罐装汽水可以保存多年，玻璃瓶可保存长达一年，而塑料瓶则几个月后就没气了。
做菜用的油也是，密封罐中的油基本不会坏。开封容器中的油，主要注意不要存放在炉灶附近或上方，否则做菜时的热量会影响它们的保存期。
辨别菜油品质的方式是，如果闻起来有金属味、肥皂味或腥臭味（如芥花籽油），那就有问题了。或者把一滴油放在指尖上搓，坏掉的油会发粘而不是滑。
联邦政府唯一规定要放过期日的食品是婴儿食品。过了那个日期，制造商就不保证里面的养分还能维持在标签上面的水平。
