迎接圣诞节，圣诞大餐是重头戏，只要善用烤箱与酱料，美味的料理也可以轻松上菜。
柠檬香草烤鸡
柠檬特殊的香气，清爽又怡人，入菜正好；加上香草，从备料到烤鸡出炉，浓郁香气弥漫整个厨房，是节庆最佳气息。
食材
鸡腿12支、奶油、土豆、红萝卜、芹菜适量。
香料：百里香（thyme）１小把、柠檬（lemon）2颗、大蒜1大粒。
作法
备料：土豆、红萝卜去皮切块。芹菜去筋切块。柠檬1颗切片，另1颗挤汁备用。
百里香切碎与奶油拌匀，均匀抹在鸡腿表面，最后均匀淋上柠檬汁。
烤箱以250摄氏度预热。准备烤盘，大蒜瓣、蔬菜均匀放入烤盘，淋上2大匙橄榄油，洒上少许海盐、黑胡椒，拌均匀。鸡腿均匀放在蔬菜上，最后铺上柠檬片、百里香，送进烤箱，以200摄氏度烘烤50分钟。整个烘烤过程中，取出烤盘3～4次，在食材上刷上奶油。
如果使用青花菜、彩椒等比较不耐烘烤蔬菜，大约烘烤剩下20分钟，才放进烤盘一起烤。
意大利面比萨
意大利面的变化料理，美味又令人惊喜。事先煮好意大利面冷藏保存，可减轻餐宴当天的工作量，是宴会料理最佳选项。
食材
圆直面spaghetti适量、冷冻比萨皮8寸1个、西红柿1个、西红柿面酱半杯、比萨起司丝100g、新鲜罗勒（basil）适量。
材料A：蘑菇片、彩椒丝、洋葱丁各半杯。
作法
备料：事先解冻冷冻比萨皮。材料A以橄榄油拌炒断生。意大利面煮熟软，沥干水分，拌少许橄榄油备用。
干锅，倒入2大匙油，开中小火热油。面条放入锅里，拨散铺均匀。油煎面条会逐渐硬脆，两面煎焦香，取出放在比萨皮上。
面条均匀铺上厚厚一层西红柿面酱。均匀铺上材料A。
续均匀铺上比萨起司丝，西红柿切片均匀铺在上面。
烤箱预热200摄氏度，作法送进烤箱，以200摄氏度烘烤15分钟。上菜前洒上几片罗勒香草，风味更佳。
红石榴起司沙拉
酸酸甜甜的石榴仿佛是冬天的宝石，以石榴入菜，视觉和味觉都令人愉悦，极具节庆效果，很适合装饰沙拉和糕点。
食材
石榴1颗、洋葱1颗、各种生菜适量、马苏里拉起司（mozzarella）适量。
沙拉酱材料：油渍鳀鱼1条、橄榄油3大匙、柠檬汁1大匙、黑胡椒少许。
作法
洋葱切丝。生菜洗涤干净，以开水冲洗一遍，沥干，撕成碎片。所有蔬菜放在大沙拉碗里备用。
沙拉酱：油渍鳀鱼切碎，所有沙拉酱材料混合，搅拌均匀。
石榴取籽备用。
起司扳小块，拌入生菜，淋上沙拉酱，轻轻翻搅均匀，最后均匀洒上石榴籽即可上菜。
石榴取籽秘诀
水果刀轻划石榴顶部，取下顶盖。顺著石榴内瓣膜的纹路，用刀从上往下轻轻切开石榴成数瓣，扳开石榴瓣，石榴籽完全露出。以汤匙敲击石榴外壳，石榴籽即轻易地掉落，也不会溢出太多果汁。
