一个人也要吃得好

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【一锅料理】

用一锅到底的方式烹煮料理,适合做一人份的餐点。美观的小锅具可以直接上桌当餐具,是视觉与味觉的双重享受。

熟乌龙面1人份、鲜虾2尾、鸡蛋1个、鲜菇2朵、青菜1小把、高汤500cc、芹菜或青葱等香菜少量。
调料:盐、白胡椒粉、香油适量。

备料:鲜虾去壳、肠泥,洗净。青葱切段。鲜菇切块。芹菜或青葱切末备用。
小锅加高汤,以中火煮滚。先放鲜菇。加少许盐调味。汤滚续加入鸡蛋。转中小火。
鸡蛋熟化成型时,加入乌龙面。
继续煮至汤滚,加入鲜虾,待虾收缩成L字型,即可加入调味料,洒上香菜、熄火端上餐桌,好好享用。

面条:
省时作法是选用口感扎实面条,事先煮好冷藏保存,方便使用。

肉类:
摄取肉类的营养,可事先将肉类水煮熟保存,再切片使用。

【一盘料理】

一人料理也可以有滋有味,只要善用食材,加上温度的控制,就可以让料理香气四溢,营养开胃,满足味蕾。

熟意式面疙瘩1人份、培根1片、洋葱100g、蘑菇3朵、菠菜1小把、蒜头2瓣、西红柿适量、帕玛森起司适量(parmesan)。
调料:盐、黑胡椒。

备料:培根切小块。磨菇切片。洋葱切小丁。西红柿、菠菜洗净沥干。蒜头切片备用。
平底锅干锅,加入橄榄油,以中小火煎培根至香酥,暂时移出备用。
原锅加入蒜片、洋葱,煸出香气。加西红柿,皮煎皱,暂时移出备用。
加入意式面疙瘩,两面煎焦香,加入磨菇、菠菜,拌炒熟软。
续加入作法、,拌炒均匀,调味后即可熄火。趁热刨些帕马森起司洒在面上,风味更佳。

酱料:
使用酱料可以快速调味。利用假日午后熬煮一锅酱料,分装冷冻保存,风味不打折。

【一碗料理】

一人份的餐,如果想要兼顾营养与美味,可将多种食材烹调成什锦菜,或炒或烩,再搭配一份蛋白质,佐饭或面都好。

鸡蛋1个、猪里肌肉50g、干香菇1朵、卷心菜100g、红萝卜1小块、豆干1块、蒜头1瓣、香菜适量。
调料:生抽半大匙、白胡椒粉、香油适量。
备料:干香菇以温水泡软。猪里肌肉、豆干、红萝卜、卷心菜切丝。蒜头切末备用。
炒锅干锅,以小火烧热半匙油,加入蒜末,煸出香气,香菇丝、豆干丝,煸炒焦黄,移出备用。
原锅放入肉丝,变色后翻炒均匀,作法加入锅中,加入酱油,拌炒均匀,移出备用。
原锅加半碗水,煮滚,加入红萝卜丝、卷心菜丝,煮熟软。将作法加回锅中,拌炒均匀,稍微滚煮融合。酌量调味,洒些香油,风味更佳。
煎一个荷包蛋,和什锦菜一起放在热腾腾的饭上,就是一餐美味饭菜。

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