万圣节即将到来，最应景的物品就是南瓜。南瓜除了拿来装饰，也是美味料理的食材。
1、南瓜咸派
香甜绵密的南瓜，是甜派内馅的最佳首选。而咸甜滋味兼具的南瓜咸派也不乏支持者；不管是南瓜原味，或结合其他蔬果元素，南瓜咸派美味又有饱足感，用来当派对上的开胃小点心，再适合不过。
南瓜100g、牛奶100g、鸡蛋2个、起司粉1小匙、意大利香料、盐微量。
派皮材料：低筋面粉250g、无盐奶油150g、蛋黄1个、糖70g。
混合派皮材料，搅拌揉成团，密封冷藏30分钟。面团分2份，分别杆平铺在烤盘，用叉子戳洞。
2/3南瓜去皮切丁，蒸熟备用。
鸡蛋加牛奶、盐、起司粉、南瓜，搅拌均匀，倒进派皮。
剩下的南瓜丁均匀放进派皮里。
烤箱以180摄氏度预热，作法洒上意大利香料，烤20分钟即可。
美味秘诀作法：添加喜欢的蔬菜丁或熟鸡肉丁，可丰富内馅。
2、蜂蜜烤南瓜
南瓜是很好的膳食纤维来源，更有丰富的维生素，对身体好处多多。有著迷人天然香甜的南瓜，以烘烤的方式烹调，更能浓缩水分，突显焦甜味。亲友聚餐时，金黄漂亮的烤南瓜将是最佳的开胃菜与甜点。
南瓜300g、蜂蜜1大匙、橄榄油1大匙、盐适量。
备料：南瓜外皮刷洗干净。切适口条状，约1至2公分宽度备用。
烤箱以180摄氏度预热。烤盘底部铺烘培纸。
南瓜放进烤盘，均匀洒一点儿盐，淋上橄榄油，送进烤箱烘烤。
烤约15分钟，取出烤盘，均匀刷上蜂蜜，再送入烤箱继续烘烤。
南瓜烤熟软，即可出炉。
美味秘诀作法：洒上杏仁片，风味更佳。
想变化不同口味的烤南瓜，在作法可以咸香或辣味等调料取代蜂蜜。
时间不够时，可以南瓜切薄一些，可以缩短烤熟的时间。
3、南瓜舒芙蕾
南瓜是秋天盛产的水果，用来制作糕点风味最佳。舒芙蕾法国经典甜点，蛋糕体松软绵密、如云朵般轻透。添加了南瓜泥的舒芙蕾，在原本入口即化的口感中，多了份饱足感，很适合给小朋友当午后甜点。
南瓜100g、鲜奶油50g、2个蛋（分离蛋黄与蛋清）、砂糖20g、起司粉2大匙、盐微量、奶油30g、低筋面粉20g。
南瓜去皮，煮熟软，打成泥，拌入鲜奶油、起司粉、盐，搅拌均匀。保温备用。
烤皿底部抹上奶油，撒上一层薄薄的面粉。在烤皿内部四周用烘焙纸环绕一圈，高度为烤皿两倍(舒芙蕾受热时，将侧向受制，只能朝上膨胀)。
蛋清加砂糖以搅拌机打蓬松备用。烤箱以180摄氏度预热。
混合蛋黄和温热的南瓜泥，再拌入作法。把混合物装入烤皿，轻轻的抹平。
烤皿送进烤箱，约烤30分钟。
