文｜米娜
豆腐是少数冷冻后营养素不减反增的食材，同时富含膳食纤维，是补充蛋白质又可提供饱足感的好食材。
照烧高野豆腐
家中备有高野豆腐，当家中无肉类，又需要蛋白质料理时，可以应急上菜。利用其吸附酱汁，可以搭配自家喜好酱汁。
食材
高野豆腐、青葱末、太白粉。照烧酱料：酱油1.5大匙、糖1/2大匙、味醂1/2大匙、米酒1/2大匙、水半杯。
作法
①高野豆腐依包装袋指示浸泡软透，放滚水中煮10分钟后，挤干水分备用。
②热油锅，油量约2大匙，豆腐下锅前沾裹太白粉，油煎表面金黄，捞起备用。
③混合酱料材料，小火煮滚，作法的豆腐浸入汤汁中，小火煮20分钟，尝尝味道，没有入味就继续炖煮。
④煮入味后，加上青葱即可。
油炸高野豆腐
高野豆腐做成开胃菜，其多孔洞的特性很适合呈现炸豆腐腌料的风味，加上富有弹性的口感，吃起来滋味与口感兼具。
食材
高野豆腐、面粉适量。
腌料：味醂、柠檬汁、清酒、酱油各1大匙、蒜泥、姜泥各1小匙、鸡蛋1个、胡椒粉少量。
作法
①高野豆腐依包装袋指示浸泡软透，放滚水中煮10分钟后，挤干水分备用。
②高野豆腐切成小块，拌入腌料，静置30分钟入味。
③准备油锅，豆腐下锅前裹面粉，炸至表面金黄，捞起备用。
④稍降温后，洒上胡椒粉即可端上餐桌。
