橄榄油已经被吹捧几百年了，椰子油最近也正在登上顶峰，几乎被推上了「油王」的宝座，但加拿大多伦多替代疗法临床医师怀尔迪（Bryce Wylde）先生认为，所有的食物油，包括橄榄油、椰子油、菜籽油、花生油、核桃油、甚至牛油果（又称酪梨或鳄梨，avocado）油都无法和红棕榈果油（red palm fruit oil）相媲美，每天只需1～2汤匙的红棕榈果油，即可以达到使身体健康的目的。
红棕榈果油与棕榈仁油
棕榈油有2种：红棕榈果油与棕榈仁油（Palm kernel oil），但它们是截然不同的。红棕榈果油来源于油棕榈树（油棕）的水果肉，因为它富含深红色素，所以被称为「红棕榈油」，而棕榈仁油则来源于种子或内核。
红棕榈果油主要成分是棕榈酸和油酸，而且约50%为饱和脂肪酸，而棕榈仁油的主要成分为月桂酸，而且超过89%为饱和脂肪酸。
红棕榈果油的营养价值来源于高浓度的胡萝卜素（包括β-胡萝卜素）和番茄红素，它们都是强有力的抗氧化剂，所以比棕榈仁油的营养价值要高得多。
除此之外，红棕榈果油还含有大量的三烯酚（维生素E的一种强力有效形式）。由于棕榈油（红棕榈果油和棕榈仁油）在室温下为固体状态，因此非常容易进行食品加工，而且不含有胆固醇和反式脂肪（trans fat），所以用棕榈油加工的食物可成为「无胆固醇（cholesterol free）」和「无反式脂肪（trans fat）」。
红棕榈果油与椰子油
虽然椰子油中链甘油三酯（MCT）的含量比红棕榈果油略高，但红棕榈果油的类胡萝卜素和三烯酚（抗氧化剂）的含量显著高于椰子油，所以其对健康的益处远远超过椰子油。
许多科学实验都证实红棕榈果油能够对抗心脏疾病和降低血胆固醇水准，能够减少动脉硬化斑块，并防止发生动脉堵塞，有助于维持正常血压。
国家健康研究所（National Institutes of Health，NIH）资助的研究表明，红棕榈果油内大量的三烯酚可以保护人的大脑细胞，从而降低中风发生率的50%，同时也有助于预防老年痴呆症。研究还表明，三烯酚还可帮助对抗皮肤、胃、胰腺、肝脏、肺、结肠、前列腺、乳腺和其它癌症。
红色棕榈果油对健康的好处不只限于心脏健康。研究显示，红色棕榈果油的抗氧化能力可以帮助预防各种健康问题，包括骨质疏松症、哮喘、白内障、黄斑变性、关节炎和肝病，甚至可以通过防止有害紫外线对皮肤的损害，从而延缓过早衰老的进程。
此外，有研究表明，红色棕榈油能促进营养物质的利用率，提高肝脏的解毒途径和提高机体免疫功能。
红棕榈果油与鱼油
鱼油的营养价值来源于其高水准的被称为EPA和DHA的ω-3必需脂肪酸，对心脏、大脑和免疫系统都有好处，而且还有较强的抗血管炎症的作用。然而，鱼油是非常不稳定的，非常容易受高温、空气和光的作用而失效，所以它不能被用来煮菜。
红色棕榈果油却是非常稳定的，而且其「长链」ω-3脂肪酸的含量较鱼油低，而「中链」和「短链」脂肪酸的含量较高。
目前科学家已经发现，这两种脂肪酸不但对人体健康有益，而且还是组织修复所必须的。
怎样食用红棕榈果油
所有的热带植物油都是优秀的烹饪油，棕榈油的脂肪酸非常稳定，非常适合中火烹调温度。红棕榈果油最好用于烘烤、煎、制作蘸料和中火炒，如：用于爆米花、炖菜和调味汁。它的冒烟点为302F。最好存放在阴凉和光线较暗的地方，虽然不必冷藏，但冷藏可以延长保质期。
（文章来源：doctoroz.com）
