自己熬高汤，花时间，也不见的省钱，难得的是那份舒服自在的安心感。有了高汤，煮汤、面粥，汤汁清甜甘醇，料理自然美味。
多运用鲜味食材
酸甜苦咸之外的第五味，被称为鲜味。制作高汤时，多使用鲜味食材，例如：芹菜、竹笋、海带、西红柿、洋葱等食材，不仅使高汤的鲜味加倍，使用高汤烹调料理，亦能减少食盐的用量，美味又健康。
肉类洗净捞浮沫
自己熬高汤很花工夫，但功夫并不难。熬骨汤之前，要先以滚水汆烫，血沫搓洗干净；熬煮时也要不时捞浮末，耐心小火熬煮2、3小时，一锅好汤可以保存起来慢慢使用。
荤蔬食材搭配更鲜美
依烹煮料理的种类，选择适合的高汤。也有不同。例如：涮肉片的火锅料理，使用西红柿熬煮的高汤，爽口对味；煮蔬菜粥时，以清鸡汤为汤底，温润又养生。荤蔬搭配，多尝试会更有心得。
运用剩余食材熬高汤
使用特定食材，可以熬出特殊风味的高汤；同时，也可以废物利用，例如：清清冰箱里的边角料，或是某些蔬果外皮及菜心，例如：萝卜皮、玉米心、香菇梗等，都可以洗干净，用来熬汤。
