寒意渐浓，不妨空下一段时间，细火慢炖，为家人准备一锅温暖的炖菜料理。
梅干菜炖肉
梅干菜是由芥菜腌渍后晒干而成，在炖煮过程中，慢慢出释放阳光与时间的精华，并与肉类的油脂融合出美味的汤头。
食材
五花肉600g、梅干菜1小球、姜片5片、卷心菜600g。
调味料：酱油1.5大匙、糖1/2大匙、料酒1大匙。
作法
处理梅干菜：梅干菜以清水浸泡，换清水数次，叶片完全舒展开来时，清洗干净，切段备用（使用冷水才不会使菜干熟成，失去了菜干原本甘甜的味道）。
五花肉逆纹切厚片。热油锅，肉片两面煎焦黄，取出备用。
原锅放入姜片，小火煸香。加入梅干菜（在下锅之前，拧干水分），并炒出香气。
肉片放回锅里，加入调味料，翻炒均匀，加水淹过食材，大火煮滚，加入卷心菜，煮滚，转小火，炖煮40分钟，至汤汁浓稠。
西西里炖菜
这道炖菜可以趁热吃，或冷食当开胃菜。加长炖菜时间，食材煮透软到融为一体，则是享受口感滑顺，酱香浓郁的滋味。
食材
茄子1条、西红柿2颗、红椒100g、黄椒100g、栉瓜（zucchini）1条。
爆香料：洋葱1颗、蒜末1小匙。
调味料：意大利综合香料1大匙、葡萄酒醋2大匙、酸豆（capers）1大匙、橄榄（olives）切片5颗。
作法
西红柿、洋葱切片；茄子切段；红椒、黄椒切块；栉瓜轮切备用。
准备炸油锅，以低油温（筷尖伸入热油，周围冒小泡）将茄子炸金黄（炖煮不散）。
热油锅，煸香洋葱、蒜末。加入其他食材，转中大火，翻炒均匀，加入水至盖过食材，煮滚，转中小火，食材煮熟软，加入调味料，拌炒均匀。最后将白酒倒进锅中，增加香气。
尝尝味道，酌量以盐、黑胡椒调味，起锅前洒一点儿巴西里叶碎，风味更佳。
蔬菜海鲜大酱汤
以黄豆发酵而成的大酱，具有开胃助消化的功能。大酱汤加上各种海鲜与肉类配料就是丰富的主菜，一锅就能搞定一餐。
食材
豆腐300g、蟹脚300g、洋葱半颗、白萝卜300g、栉瓜（zucchini）300g、新鲜菇类100g、青葱3株。
调味料：大酱4大匙、糖1大匙、蒜泥1大匙、辣椒粉2小匙。
作法
洋葱切丝；白萝卜、栉瓜、菇类切适口大小；青葱切段及切末；豆腐切块备用。
准备洗米水：倒掉第一遍淘米水，保留第二遍淘米水（800cc）备用。
热油锅，洋葱煸炒出香气。加白萝卜，拌炒均匀。加入洗米水，以中大火煮滚。
大酱以热水调和均匀，和蒜泥、辣椒粉同时加到汤锅里，煮滚。
续加入豆腐、蟹脚、栉瓜、菇类、葱段，煮熟透，尝尝味道，味道淡再加大酱，味道过浓，再加点水。有涩味，就再加一点糖，起锅前加葱末。
