想要煮出一盘看起来丰富美味的海鲜意大利面，并非难事，但如果想要煮出色香味俱全的海鲜意大利面，每一口都能吃到大海的鲜味，就需要多一些步骤，将海鲜食材的原味呈现出来。
Tip1去海鲜腥味
海鲜难免会有腥味，在烹煮鲜虾之前可先以少量盐腌制5分钟，再以热水汆烫虾，捞起后以冷水冲洗，除可将大部分的腥味去除掉，并使虾肉更紧实有弹性。
Tip2提升口感
要让蛤蜊吐沙，比浸泡盐水更快的方法，就是把蛤蜊置于50摄氏度的温水中，约15分钟后就可以料理。此法同时还能释放出更多蛤蜊的鲜味。
Tip3萃取高汤
煮意大利面的同时，用另外一个锅子煮海鲜高汤。例如：以少量水，开中火，焖煮蛤蜊约3分钟，只要蛤蜊开了，就可以熄火，取出蛤蜊，高汤备用。
Tip4融合香料
爆香完成后，加入蛤蜊或虾高汤，煮约1分钟，让高汤与香料味道完全融合。
Tip5吸收鲜味
在煮面时，加一点盐，可帮助面条在拌炒的过程中吸收较多鲜美的汤汁。
