大家可能都知道有些莲藕吃起来好吃，但有些藕不好吃，但不知道这是什么原因。原来藕还是有区别的，现在才知道以前都买错啦。一起来看看哪一种藕好吃。
就以藕的孔数来说，9孔藕就要比7孔藕好吃。
荷花有的是白莲花，有的是红莲花，这又是怎么回事呢？
其实9孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。
7孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，怎么做都不好吃，比较适合榨取藕粉。
7孔藕淀粉多，适合煲汤，9孔藕甜脆，适合炒来吃，或者其他吃法。这两种藕在营养上都没什么区别，主要是在口感上有好吃和不好吃的区别。
买藕时要挑选藕身肥大。无伤、不变色、无銹斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕。
正常藕块有清新的香气。〝漂白藕〞细闻会有化学试剂的味道。
正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感；而〝漂白藕〞表面则较为光滑、湿润。
莲藕的淤泥却很难清洗。莲藕必须要彻底清洗后，方可食用。
先将莲藕两端的藕节切掉，露出中间的孔。再将莲藕从中间切成两段，中间的孔是黑黑的，看着很脏，用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗，然后放在水笼头下冲洗，再将莲藕的外皮削掉。
将莲藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺盐，浸泡大约20分钟就可以了。此时，莲藕已经变得白白净净的了，可以放心的烹饪美味佳肴了。