对于牛排爱好者来说
光喜欢吃牛排，知道所有的牛排餐厅还称不上是个名副其实的行家。
今天，我们来学习一下如何品鉴牛排吧！
1. 等腰肉牛排(porterhouse steak)和T骨牛排(T bone steak)是不一样的。
虽然它们看起来很像，都是西冷牛排和菲力牛排的一部分，也都需要分两次切开肉排，但T骨牛排的骨头部分却多于肉质部分。
2. 菲力牛排并不需要熟成(风干)。
因为这种牛排基本全是瘦肉，不再需要降解肥肉和结缔组织。
3. 很多人都低估了牛臀肉，事实上它极为可口。
虽然这部分肉的肉质有些硬，但也很值得点来一试。用三分之一的价格就能吃到比菲力牛排还要鲜美的肉排。
