眼瞅着就要到正月十五了，“粘食家族”的主角“元宵”马上就要“滚”到大家碗里来了。
但是很多人却对“粘食”敬而远之，认为它们不易消化，热量高，对肠胃不好。
对此，“粘食家族”的成员们纷纷表示：“我们比窦娥还冤！”
其实，人们确实对粘食的品性及食用方法存在很多误区。
那么粘食到底是怎样的一种食物?能不能吃?该怎么吃呢？
下面小编就给各位叨咕叨咕吧！
粘食比大米易消化
粘食多数是由糯米制作的， 糯米食品其实并不难消化，反而超级容易消化，甚至连腹泻后消化能力很弱的人都能接受。
而且相比于大米，糯米更易消化。
糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米里主要以支链淀粉为主导，而大米里面是以直链淀粉为主。支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更快。
“不出数“是粘食背黑锅的元凶
看到这里有朋友就不理解了。
前一阵子报纸上报道：有个67岁的老人，早上就吃了十个元宵，立马恶心呕吐。送到医院一检查，医生说：”这都是因为元宵吃太多，不消化引起的！“
看看，活生生的例子摆在眼前，这医生都这么说了，你们咋还说粘食易消化呢？
在这里，小编想问大家一个问题：您知道一两米饭相当于几个元宵吗？
不知道？我来告诉你！
一般来说，同等粮食量下，3个元宵所用的糯米量相当于1两米饭所用的大米量。也就是说，如果你吃3个元宵的话，这时候你其实已经吃了一两米饭的粮食量了，吃6个元宵，就相当于二两米饭的粮食量。
这67岁的老爷子，大清早可是整整吃了三两多米饭（约等于三小碗米饭），您说他能消化得了吗？
很多人可能会感到奇怪，三个元宵相当于一两米饭？不对吧！那我明明吃了三个元宵，咋一点都不感觉饱呢？
答案就是：糯米前期饱腹感差，也就是所谓的”不出数“！
同样的粮食量，糯米比粳米和籼米需要加的水少，烹调之后体积小。所以吃起来饱腹感就差，且饱感出现较为滞后。也就是说，开始觉得体积不大，吃了不觉得饱，但等到胃里觉得满，其实以后吃过量了，后面就感觉特别饱。
粘食要趁热吃
虽然粘性食物易消化，但是在吃的时候最好要趁热吃，因为在糯米或其他糯性粮食放冷之后，它的粘性和韧性会上升。
特别是年糕这种经过捶打的糯米团，质地紧密，粘度和韧性过大，在胃里无论怎样“揉搓”，都难以变成细碎状态，消化酶难以与它“亲密接触”，这样就比较难消化了。
因此，粘食，特别是年糕，一定要趁热吃。
血糖升高并不仅仅是糯米惹的祸
许多朋友在吃完元宵和年糕之后发现血糖蹭蹭往上升，糯米升血糖的速度堪比白糖，其馅料中的糖和油脂也是血糖上升的”帮凶”。
元宵和年糕馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做馅料，南方用猪油加上各种果仁做甜口的。以后又开发了用黄油的产品。
但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油，元宵和年糕里面的油脂含量就非常高。
所以另一方面，大量饱和脂肪本身对于血糖控制就有不利影响，更有升高血脂的危险。
科学搭配是健康吃元宵的关键
要到十五了，大家少不了吃元宵。不过有些糖尿病人可有些犯愁了，害怕吃完之后血糖会上升。不要担心，只要科学搭配低脂高纤维的食物来吃（比如豆类食物，蔬菜类食物，菌类和藻类食物），就会有效缓解血糖升高的问题。
