水是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气，水占了的体重的60~70%。我们可以一天不吃饭，但不能一天不喝水，无论你喜欢喝水，还是不喜欢喝水。随着现代生活节奏的加快，一切都倾向于简便方式，对于我们赖以生存的饮用水也不例外。现在瓶装水随处可见，可这些瓶装水对健康有什么影响?什么样的水最适合人类饮用? 可能不是太多的人会去思考。
根据美国饮料市调协会(Beverage Marketing Association)的调查，美国有超过40%的市售瓶装水其实只是自来水而已，就是经过净化方法消毒处理过的水，如我们熟知的用氯过滤。这些瓶装水里可能含有超过24,000种以上的环境荷尔蒙，甚至一些致癌物等。
瓶装水公司用很多过滤方法来处理水质，比如离子交换、逆渗透、蒸馏、或是电解等等。但无论你的水来源是哪里，用哪种方式净化的，它最终的产品型式是一样的，一瓶一瓶的瓶装水，但这水已经不是原来的水了，它的分子成分组成跟原来的水也已经不一样了。
其实瓶装水最大的坏处是，它在消毒的过程中会产生毒素，比如三卤甲烷跟卤乙酸。添加氯来作为杀菌剂，通常可以杀死一些可能导致伤寒、霍乱、痢疾等传染病的微生物，而氯容易跟水源中的一些有机物，比如腐败的树木，发生作用。
瓶装水中可能有些什么?
● 雌激素：这通常是从医师的处方签而来，而处方签通常跟国家的新生儿政策有关系。
● 一些医疗过程中产生的废弃物跟化学物质。
● 重金属，比如水银。
● 一些生化废弃物。
● 氟化物。
山泉水是最佳饮水
其实作为人类的饮水，山泉水是最好的选择。山泉水可能是地球上最适合人类喝的水了。天然山泉水与天然矿泉水一字之差，但两者却相差很远。山泉水，主要来源于天然的山泉，PH值通常是7.8左右，一般大部分的水都要偏碱一点。但根据研究，比较偏碱的水有助于人体代谢一些酸性物质跟中和酸性体质。人的体质中性或偏碱一点，可以对人体产生更多的能量跟促进新陈代谢。
美国的大山很多，一般家庭到山中装山泉水，大都是开着车，车上载20公升那种空桶子，一次载着10桶20桶这样，载一次可以用两星期或一个月。优质的山泉水，喝起来有点甘甜的感觉，而且矿物质含量丰富，无论是泡茶还是作为饮用水，都是很棒的选择。
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如果不是很便利采到山泉水，在为自己或家人选择水的时候，你最先需要看的参考是PH值。饮用水最佳的PH值是介于6.5 ~ 7.5之间，通常这样的水我们叫作中性水。一般市售的蒸馏水通常太酸，而碱性水则太碱。