文｜威尔‧柯尔
美国医师威尔‧柯尔（Will Cole）研究出为期4周的“直觉断食法”，用舒服渐进的方式，告别身体对糖与碳水化合物的依赖，重新建立人与食物的关系，身体即能发挥“直觉力”。医师也分享几种直觉断食法的推荐食谱，吃出美味与健康。
辣味骰子牛
2人份，准备时间5分钟，烹调时间12分钟。
食材：橄榄油3大匙（分开）、草饲无骨牛肉（如沙朗或肋眼）约225克切成约3公分小丁并擦干、黑胡椒、洋葱薄片3/4杯、番茄丁3/4杯、红酒1/4杯、去籽卡拉马塔橄榄12颗、有机中辣莎莎酱（如Newman’s Own品牌）1/2杯、新鲜奥勒冈末1大匙、犹太盐。
作法：
①将油1大匙倒入大型深煎锅，以中大火加热。牛肉两面洒上些许黑胡椒调味。将牛肉放入深煎锅煎4到5分钟，或直到开始褐化，偶尔翻动。盛到盘中备用。
②将洋葱倒入深煎锅炒3到4分钟，或直到金黄，偶尔翻炒；倒入番茄、红酒和橄榄，炒2到3分钟，或直到水分收干，偶尔翻炒；倒入莎莎酱和奥勒冈，煮滚之后转到中火；将牛肉倒入锅中，与煮出的汁和剩下的油2大匙一起炒1分钟，直到熟透；用盐和黑胡椒调味。
③盛到2个浅碗中。
每份营养成分：
‧热量：437大卡。
‧碳水化合物：15克（纤维4克、糖6克）。
‧脂肪：32克（饱和脂肪5.4克）。
‧蛋白质：27克。
‧胆固醇：68毫克。
‧钠：647毫克。
‧巨量营养素：66%脂肪、24%蛋白质、10%碳水化合物。
‧净碳水化合物：11克。
姜黄鸡
1人份，准备时间5分钟，烹调时间5分钟。
食材：姜黄粉1/8茶匙、孜然粉1/8茶匙、海盐1/8茶匙、卡宴辣椒粉1撮、香菜末1撮、姜粉1撮、清鸡胸肉1片（约113克）、椰子油1大匙、莱姆楔形切块。
作法：
①将姜黄粉、孜然粉、盐、卡宴辣椒粉、香菜和姜黄粉倒入小碗混合，涂到鸡胸肉上。
②将椰子油倒入小型深煎锅，以中大火加热；将鸡胸肉放进锅里，每面煎5到6分钟，或直到中心不再呈现粉红色；放上莱姆块后上桌。
每份营养成分：
‧热量：256大卡。
‧碳水化合物：0克（纤维0克、糖0克）。
‧脂肪：17克（饱和脂肪12.5克）。
‧蛋白质：26克。
‧胆固醇：83毫克。
‧钠：342毫克。
‧巨量营养素：60%脂肪、40%蛋白质、0%碳水化合物。
‧净碳水化合物：0克。
黑莓菠菜果昔
1人份，准备时间5分钟。
食材：嫩菠菜1杯、冷冻黑莓1/2杯、酪梨去籽和皮1/2颗、无糖杏仁奶1杯、大麻籽蛋白粉2大匙、亚麻籽油1大匙、甜菊糖液（可不加）。
作法：
①将菠菜、黑莓、酪梨、杏仁奶、蛋白粉和亚麻籽油一起倒入果汁机，盖上盖子打到滑顺。
②依喜好拌入几滴甜菊糖液。
每份营养成分：
‧热量：401大卡。
‧碳水化合物：31克（纤维16克、糖11克）。
‧脂肪：32克（饱和脂肪3.5克）。
‧蛋白质：12克。
‧胆固醇：0毫克。
‧钠：236毫克。
‧巨量营养素：73%脂肪、12%蛋白质、15%碳水化合物。
‧净碳水化合物：15克。
（本文由采实文化出版社授权刊载，摘自《直觉断食法：找回身体判断力，启动正确饮食时钟的4周间歇断食计划》）
