文｜陈佳颖
元宵节是一个美好的时刻，我们可以品尝美味的汤圆，但同时也要注意食品的健康和安全。
元宵节是个充满温馨时光的传统佳节，汤圆无疑是这个节日的代表美食之一。在品尝美味汤圆的同时，也要注意健康和安全，特别是关于汤圆中的防腐剂和食用时意外的预防。
不少人会到卖场或市场购买红白汤圆或包馅汤圆，回家煮上一碗暖呼呼的汤圆应景，不过为了延长汤圆保存期限，业者有可能会于制作过程中添加苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等防腐剂，另外也会添加人工色素或漂白剂来调整外观颜色，让汤圆看起来更可口，如果把煮汤圆的汤跟汤圆一起吃，可能会把添加物通通吃下肚。
其实只要将煮汤圆的水倒掉，另外煮一锅汤，就可以降低喝下防腐剂的机率。小孩子尽量不要吃红色汤圆，预防吃下人工色素影响孩童的注意力。
要如何吃得健康又安全？过去台湾林杰梁医师关怀协会便曾于脸书粉专提醒，吃汤圆有九大注意要点，在确保健康的同时，也能享受汤圆美食。
1.老人、小孩吃汤圆最好要有人陪伴，以免发生危险。元宵节是家庭团聚的时刻，请确保年长者和孩子们在品尝汤圆时有人照顾。
2.吃汤圆要专心小口吃，尽量不要一边看电视或做其他事情时一边吃，以免增加噎食的危险。专注于食物有助于防止意外发生。
3.胃部疾病、糖尿病及三高病人浅尝就好（尽量勿超过两颗包馅汤圆），并减少饭量，最好再加一碗青菜搭配。谨慎控制食量，避免对健康构成负担。
4.包馅汤圆含磷量高，洗肾病患勿忘与结磷剂并食。磷含量过高可能对肾脏造成负担，特别是有肾脏问题的人。
5.汤与汤圆分开煮（先用一大锅水把汤圆煮熟捞起，并将水倒掉，再煮另一锅水加入汤圆）。这样可以确保汤圆不会变得黏糊糊，更容易消化。
6.包馅汤圆汤勿再加糖。汤圆本身已经香甜可口，不需要再额外添加糖分。
7.咸汤圆的汤尽量勿加油葱或爆香，可多加青菜、金针菇等，以增加纤维摄取。减少油脂和盐分的摄入，增加膳食纤维有益健康。
8.红色汤圆可能含有不必要的人工色素，应尽量避免给儿童食用。
9.如果您喜欢自己制作汤圆，可以尝试加入更多健康的成分，如：红藜、地瓜或小米等，以增加膳食纤维的摄取。
愿您在元宵节中品味到健康和幸福！
